文/巫文瑜(20120226)
安迪生企管顧問有限公司 總經理
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國中生變CEO
昨晚我去台南文化中心聽黑人歌手巴比演唱會，巧遇台糖長榮酒店的鄭東坡總經理，與他有一個小時的心靈對談。我佩服他從國中畢業，因家境貧窮身為長子的他即離鄉背景到台北學西點，迄今可做世界各國的料理。他還告訴我：今年，他想要比照往年辦理台灣料理嘉年華會，還跟我說明客家菜、原住民菜、異族菜、酒家菜、辦桌有何不同？我只聽過酒家有那卡西，從來不知道還有酒家菜？！屆時，我一定要恭逢其盛。
1. Never say no
即令已全館滿房都不能只跟客人說：今天全館客滿喔！必須給客人一些選擇(Option)，想方設法去尋求替代方案。這是何以他們承接相當高比例商務客且經常有顧客回流的原因。
2. 多做一點、做細一點
滿足顧客的需求、迎合客人的心是眾所皆知的事，但總會遇到一些有特殊癖好的客人。SOP 也會隨著人事更動而走樣，力行走動管理穿梭於各個樓層是鄭總的行事風格。他跟我舉了好幾個用心服務顧客的實例，讓我蠢蠢欲動，『嗯！今年的生日是不是要改到台糖長榮酒店感受一下呢？』
3. Belief
手戴念珠的他把佛法落實於管理，他認為每一個人都要有一個信念。教育跟訓練看似相同，但途徑有異。為了讓同仁感同深受甚至把場景拉到佛光山佛陀紀念館，上午經由師父做解說導覽；下午還來個打坐禪修。我雖無法盤腿，坐一會兒腳就麻了，但確實認同這是別出心裁的教育訓練手法。
4. 境由心轉
他闡述，法鼓山 聖嚴法師引用心經的經文，其中一句若把它說成白話叫做『境由心轉』，西洋人管它叫『正面思考』。他跟我分享：執行長要他由去年的4.0xx億營業額，今年能提昇到4.2億，他馬上答應：『沒問題』。
5. 國中學歷變EMBA
每一個週三從早上九點修課到晚上十點又從靜宜大學趕回台南，我問鄭總：每天六點起床必大量閱讀經濟日報及社論，現在都已經晚上十一點了還精力充沛，到底能量來自哪裡呀？他告訴我：『我很感謝過去當學徒時代，人家不要做的我就撿來做；以前在味全食品當送貨員，如果我送完貨就去睡覺就不會有今日的我了。』
這些話題成為新學期開始，我到學校給大學生們演講生涯規劃最佳的題材。
如家母說的：『那願肯做牛 不怕沒犛湯拖(台語)』、『戲棚下站久人也(台語)』
離開前，他告訴我：『那天，我看執行長對老師那麼(大概是要說尊敬)…』，我便說：那麼『照顧』。他說：讓我『如履薄冰』。
我噗嗤的笑了出來，原來那晚我胃痛帶給他如此的有壓力與戒慎恐懼。
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